L’HACCP si concentra sulla prevenzione e sul controllo dei rischi per la sicurezza alimentare anziché sulla verifica del prodotto finito. Questo sistema si basa su principi scientifici per identificare i punti critici nel processo di produzione o di manipolazione degli alimenti in cui possono verificarsi rischi per la sicurezza alimentare e per prendere le misure necessarie per prevenire tali rischi o controllarli in modo appropriato.
Perché l’HACCP è importante?
L’HACCP offre numerosi vantaggi, tra cui:
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maggiore sicurezza alimentare: Riduzione del rischio di contaminazione degli alimenti e protezione della salute dei consumatori.
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miglioramento della qualità del prodotto: Garanzia della conformità del prodotto agli standard di qualità e sicurezza;
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aumento della competitività: Soddisfazione dei requisiti dei clienti e delle normative in materia di sicurezza alimentare;
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riduzione dei costi: Prevenzione di richiami di prodotto, riduzione degli scarti e miglioramento dell’efficienza produttiva.
Il corso HACCP per addetti alla manipolazione degli alimenti è rivolto a coloro che operano in bar, gastronomie, cucine, mense, centri cottura, ristoranti, pizzerie e similari, pastifici, alle lavorazioni prodotti da forno e pasticceri, presso stabilimenti di produzione alimenti a base di uova, gastronomici e dolciari.
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