Categoria: Consulenza

HACCP è l’acronimo di Hazard Analysis and Critical Control Points e consiste, in breve, in un sistema di analisi dei rischi di tutta la filiera alimentare, con l’obiettivo di identificare i pericoli specifici, i punti in cui possono verificarsi – i cosiddetti punti di controllo – e le corrette procedure per salvaguardare gli alimenti in tema di qualità e salubrità. Questo sistema rappresenta un approccio preventivo alla sicurezza alimentare che punta a prevenire, ridurre o eliminare i rischi di contaminazione…