L’HACCP si concentra sulla prevenzione e sul controllo dei rischi per la sicurezza alimentare anziché sulla verifica del prodotto finito. Questo sistema si basa su principi scientifici per identificare i punti critici nel processo di produzione o di manipolazione degli alimenti in cui possono verificarsi rischi per la sicurezza alimentare e per prendere le misure necessarie per prevenire tali rischi o controllarli in modo appropriato. Ecco perché l’HACCP è così importante: Prevenzione dei rischi: L’HACCP permette di identificare e…
L’HACCP viene applicato a diverse attività del settore alimentare, comprese quelle che manipolano e somministrano alimenti come ristoranti, bar, alberghi, servizi di catering, mense aziendali, ecc.
